Šnečí farma

Od  dubna 2013 můžete v zámeckém parku zahlédnout zvláštní ohrádku. Jistě mnohé z vás při návštěvě Chateau Mcely napadlo, co se asi pod ní ukrývá... 

Každým rokem se tým Chateau Mcely zamýšlí nad tím, čím své hosty potěšit a mile překvapit. S nápadem šnečí farmy přišel Jirka Libora, F&B Manager. Ispirovalo ho jeho dětské „šnečí“ hraní - chov hlemýžďů v krabičce od sušenek a šnečí závody. Několik let pak žil s rodiči ve Švýcarsku a ve Francii, kde se šneci stali jeho oblíbenou pochoutkou. Proto když společně se šéfkuchařem Honzou Štěrbou přemítal, čím obohatit gastronomické zážitky našich hostů, nešel pro nápad příliš daleko. Gastronomie restaurace Piano Nobile je postavena především na kvalitních čerstvých surovinách od místních dodavatelů. Dovážení šneků ve zmrazeném stavu by se neslučovalo s našimi standardy. Jediným řešením bylo tedy založit si vlastní zámeckou šnečí farmu.

Ovšem velkolepý plán s chovem šneků nebyl tak jednoduchý, jak se zpočátku zdálo. Dlouhou dobu trvalo, než jsme našli vhodného a spolehlivého dodavatele, který nám poradil jak na stavbu farmy, dodal prvních 1 000 šnečků a proškolil zaměstnance. 

Bude nám potěšením vám při vaší návštěvě Chateau Mcely šnečí farmu ukázat a s Jirkou Liborou povyprávět příběh, který celý projekt šnečí farmy doprovází.