À-la carte-Menü
Für den Anfang
Geräucherte Rinderrippen
Pilze · Foie gras · Mangold · Sauerrahm · Schwarzer Kakao
390 CZK
Gebratenes Eis
Karamellisierte Zwiebel · Creme-Brimsenkäse · Kerbel · Petersilie
290 CZK
Gebratener Saibling
Stielsellerie · Gurke · Kaiserschoten · Granatapfel · Safransauce
390 CZK
Suppe
Nach Tagesangebot
290 CZK
Saisonsalat
Nach Tagesangebot
290 CZK
Hauptgericht
Lammkamm und-keule
Karotte · Pak choi · Gebratener Patisson · Trüffelsauce
690 CZK
Supreme aus Perlhuhn
Gebratener Kohlrabi · Haselnüsse · Ahornsirup · Thymiansaft
590 CZK
Pochierter Heilbutt
Frühlingszwiebel · Rote-Zwiebel-Blätter · Blumenkohl mit Apfelsine · Sauce aus geräuchertem Fisch
750 CZK
Gebackener Sellerie
Rote Quinoa · Pilze · Tofu · Kefir · Brioche · Spinat
490 CZK
Signature dish
Kabeljau der Oma Cusumano
Grenaille Kartoffeln · Hausgetrocknete Tomaten · Knoblauch · Kapern ·
Wießweinsauce
790 CZK
Rinderlende
Kenianische Bohnen · Chorizo · Trüffelmousse · Sauce aus grobkörnigem Senf
850 CZK
Zum Schluss
Kirschgarten
Marinierte Kirschen mit Ruby Schokolade · Sauerkirschsorbet · Schokolade · Walnüsse
290 CZK
Ganache aus Ruby Schokolade
Erdbeerpüree · Griechisches Joghurt · Meringue
290 CZK
Birne
Safran · Ahornsirup · Erdnusseis
290 CZK
Hausgemachte Eissorten und Sorbets
290 CZK
Variation von französischen Käsen
390 CZK
Degustationsmenü
Gebratener Saibling
Stielsellerie · Gurke · Kaiserschoten · Granatapfel · Safransauce
0,15l Riesling Van Volxem, Shiefer, Germany – Mosel
Geräucherte Rinderrippen
Pilze · Foie gras · Mangold · Sauerrahm · Schwarzer Kakao
0,15 Haute Cote de Beaune Rouge Villages, Pierre Bourée & Fils
Hausgemachtes Sorbet
Kabeljau der Oma Cusumano
Grenaille Kartoffeln · Hausgetrocknete Tomaten · Knoblauch · Kapern ·
Wießweinsauce
0,15l Chablis, V.V., Alain Geoffroy
Rinderlende
Kenianische Bohnen · Chorizo · Trüffelmousse · Sauce aus grobkörnigem Senf
0,15l Rioja, Crianza, Vinas Jovenes, DOC, Miguel Merino
Birne
Safran · Ahornsirup · Erdnusseis
Degustationsmenü ohne Getränke: 1.890 CZK
Degustationsmenü mit Weinen: 2.990 CZK
Das Degustationsmenü kann wegen der Dauer des Verzehrs nur bis 21:00 Uhr bestellt werden.