À-la carte-Menü
ab 13. April 2022
Für den Anfang
Saisonsalat
Nach Tagesangebot
290 CZK
Jakobsmuschel
Kumquats • Avocado • Schwarzer Quinoa
390 CZK
Kalbstartar
Trüffelcreme • Foie gras • Brotchips
390 CZK
Bauchfleisch mariniert
Winterrettich • Rotkohl • Pinien • Hoisin Sauce
290 CZK
Suppe
Nach Tagesangebot
290 CZK
Hauptgericht
Signature dish
Kabeljau der Oma Cusumano
Grenaille Kartoffeln • Hausgetrocknete Tomaten • Knoblauch • Kapern • Wießweinsauce
850 CZK
Heilbutt
Indianer Reis • Zucchini • Karottenpüree • Beurre blanc
790 CZK
Keule vom Freiland-Erpel
Enten Foie Gras • Selleriepüree • Mangold • Trüffelcreme
750 CZK
Mungobohnen
Basilikum-Pesto • Joghurt • Knuspriges Junggemüse
550 CZK
Rinderlende
Keniabohnen • Chorizo • Trüffelpüree · Sauce aus grobkörnigem Senf
950 CZK
Zum Schluss
Eisschokolade
Nougat-Creme • Schwarz-Kakao-Bisquit
330 CZK
Hausgemachte Eissorten und Sorbets
Nach Tagesangebot
290 CZK
Erdbeertartar
Vanillecreme • Rose • Pistazien
290 CZK
Kiefer-Creme
Karamellkruste • Mandeln-Crumble • Himbeeren
290 CZK