Degustační menu

Hovězí carpaccio
Lanýžový olej · Parmezán · Rukola
0,15 l Haute Cote de Beaune Rouge Villages, Pierre Bourée & Fils

Tygří krevety
Krém z topinambur a fenyklu · Makový chips
0,15 l Pinot bianco Cora, DOC, Colterenzio, Alto Adige, Italy

Domácí Sorbet

Treska babičky Cusumano
Brambory grenaille · Domácí sušená rajčata · Česnek · Kapary · Omáčka z bílého vína
0,15 l Chablis, V.V., Alain Geoffroy, France

Hovězí svíčková
Keňské fazolky · Chorizo · Lanýžová pěna · Omáčka z hrubozrnné hořčice
0,15 l Rioja, Crianza, Miguel Merino, Spain

Šrouby a matice
Pistáciový krém · Chips s bazalkovým semínkem · Omáčka z kondenzovaného mléka