Udržitelnost

aneb na cestě za zeleným výhledem

Pro Chateau Mcely bylo přirozené následovat od samého počátku principy, které jsou v souladu s filosofií péče a lásky jak k sobě, tak ke svému okolí. Znamená to chování šetrné k životnímu prostředí, přemýšlet o důsledcích svých kroků, nepolevit v pozornosti a neustále dělat něco navíc. Pro jednoho člověka je to otáz­ka volby. Pro hotel je to velká výzva.

S myšlenkou udržitelnosti již od samého počátku

Chateau Mcely se díky svému přístupu stal prvním pětihvězdičkovým zeleným ho­telem v Česku a druhým v Evropě

  • Autoři projektu kladli důraz na to, aby se na vybavení interiérů do maximální míry podíleli místní, čeští výrobci. 
  • Vybavení tvoří především přírodní materiály.
  • Využití lokálních zdrojů je dnes mnohem víc samozřejmé, ale v době, kdy zámek procházel rekonstrukcí, se jednalo o takřka vizionářský přístup.

Šetříme přírodu v každodenním provozu

Za pohádkově klidnou fasádou je čilo jako v úlu. Recepční, pokojské, lázeňští terapeuti, pracovní­ci zázemí, ti všichni mají na zřeteli blaho hostů a zároveň i naší planety. 

  • Ručně se třídí odpad, který hodí do koše hosté.
  • Třídění odpadu platí i tam, kde na to nemůže být snad ani vteřina času – v kuchyni. Kdo byť jen nahlédl pod pokličku provozu velké restaurace, pochopí, jaká je to dřina. Na druhou stranu díky dobré vůli a dobrému plánování se daří tenhle úkol plnit docela s úsměvem na tváři.
  • Jen tak se nic nevyhodí, neplýtvá se zbůhdarma, a když už přece jen něco doslouží, hotel to prostřednictvím recyklace pošle do dalšího kola. 
  • V koupelnách nenajdete jednorázové produkty, ale kvalitní kosmetiku ve znovuplnitelných nádobách.
  • O šetrnosti k životnímu prostředí prosíme i hosty formou informací v pokoji o výměně ložního prádla a ručníků, efektivním větrání nebo chlazení klimatizací.

S respektem i v restauraci Piano Nobile

Hlavním mottem restaurace pod vedením Honzy Štěrby byly, jsou a budou: lokální suroviny! 

  • Bylinky rostou pod zámkem na zahradě, takže v létě stačí sejít po pěšině a natrhat si. 
  • O kus dál se modrají obří borůvky, a záhony růží, které by jiní dali nanejvýš do vázy, využijí naši kuchaři třeba na skvělou zmrzlinu.
  • Zatím nejdál došel tým restaurace v roli nadšených pěstitelů, když založili v zahradě šnečí farmu. Takhle blízko ještě šneci na zámecký talíř neměli a restaurace slavila s lahodným menu skvělý úspěch. 
  • Co nemůžou kuchaři vypěstovat či vyrobit sami, přivezou jim místní zemědělci a biofarmáři. Výtečné sýry, klobásky nebo maso pochází z našich širých rod­ných lánů. Voňavé pečivo dodávají Ledecké pe­kárny a čerstvé ryby pocházejí z nedalekých Psinic u Libáně. Případné zbytky z kuchyně se pak servírují slepičkám nebo králíkům v domác­nostech zaměstnanců či sousedů.

Ekologické hospodaření s elektřinou a teplem

.....

Podpora komunitního života kolem nás

....

Ekologické hospodaření v zámeckém parku

Pokud jste u nás někdy byli, jistě jste zaznamenali keramiku na každém kroku. Střapce na lustrech, obrovské talíře v Talířovém sále nebo aromalampy a další doplňky Mcely Bouquet. Každý kousek vzniká v malé keramické dílně, kde se vyrábí každý kousek ručně. Ota Bláha, se kterým Inéz Cusumano dotvářela interiéry zámku, v dílně jako dítě trávil hodně času, protože zde pracovala jeho maminka.

"Povím vám příběh o naší keramické kachli. Najdete ji v každé zámecké koupelně. Při rekonstrukci zámku jsme objevili starou kachli s nějakými tajemnými obrázky a písmem. Nepovedlo se nám je rozluštit. Kachle vyburcovala naši fantazii a inspirovala nás s Otou k tomu, abychom si vytvořili vlastní. Možná si příští generace budou také lámat hlavu nad tím, co vlastně vyjadřuje. Takže co to tedy na kachli vidíte? Zámek je obklopený krásným parkem a oborou (Jabkenickou). V nich jsou vzácné stromy, některé několik set let staré, a v oboře běhá 400 daňků. Andělé symbolizují Mcelské zázraky (byly 3, ale o tom někdy jindy), ochrannou ruku a nadpozemskou, povznášející energii, která vládne na zámku. Ryba připomíná jeden ze zázraků: zjevení panenky Marie Mcelské třem sirotkům v roce 1842. Mcely se totiž staly mariánským poutním místem dokonce několik let před Lurdami."   
Vaše Inéz Cusumano

Naše bio kosmetika MCELY BOUQUET

....

Elektromobilita

"Povím vám příběh o naší keramické kachli. Najdete ji v každé zámecké koupelně. Při rekonstrukci zámku jsme objevili starou kachli s nějakými tajemnými obrázky a písmem. Nepovedlo se nám je rozluštit. Kachle vyburcovala naši fantazii a inspirovala nás s Otou k tomu, abychom si vytvořili vlastní. Možná si příští generace budou také lámat hlavu nad tím, co vlastně vyjadřuje. Takže co to tedy na kachli vidíte? Zámek je obklopený krásným parkem a oborou (Jabkenickou). V nich jsou vzácné stromy, některé několik set let staré, a v oboře běhá 400 daňků. Andělé symbolizují Mcelské zázraky (byly 3, ale o tom někdy jindy), ochrannou ruku a nadpozemskou, povznášející energii, která vládne na zámku. Ryba připomíná jeden ze zázraků: zjevení panenky Marie Mcelské třem sirotkům v roce 1842. Mcely se totiž staly mariánským poutním místem dokonce několik let před Lurdami."   
Vaše Inéz Cusumano