Co u nás ochutnáte?

Podzim a závěr roku

Menu TGM
čtvrtek 28. 10., státní svátek

Svatomartinské menu
čtvrtek 11. – neděle 14. 11.

Menu Václava Havla 
středa 17. 11., státní svátek

Menu pro Sybarity
pátek 3. - neděle 5. 12.

Vánoční menu
24., 25. a 26. 12.

À la carte menu


Pro začátek

Sezónní salát
Dle denní nabídky
290 Kč

Chobotnice
Krém ze zámeckých topinambur · Pečené kaštany · Coral Tuile · Domácí sušená rajčata
390 Kč

Domácí raviola
Telecí hlava · Foie gras · Citrusové Teriyaki · Matcha majonéza
390 Kč

Holubí prso
Černý kořen · Crème de Cassis · Kahlúa omáčka
390 Kč

Polévka
Dle denní nabídky
290 Kč

Hlavní chod

Signature dish
Treska podle receptu babičky Cusumano
Brambory grenaille · Domácí sušená rajčata · Česnek · Kapary · Omáčka z bílého vína
850 Kč

Candát
Dýňovo-vanilkové pyré · Divoká rýže · Levandulová cuketa · Omáčka z vinného octa
690 Kč

Buvolí mozzarella
Panko strouhanka · Omáčka z pečených rajčat · Špenátové listy · Pečená quinoa · Ořechový olej
490 Kč

Hovězí svíčková
Keňské fazolky · Chorizo · Lanýžové pyré · Omáčka z hrubozrnné hořčice
950 Kč

Srna
Batáty · Marmeláda ze šalotky · Mladý špenát · Fritz kola
750 Kč

Na závěr

Koňak a doutník
Pomerančový likér · Tonka fazole · Černé kakao
290 Kč

Čokoláda
Pečené ořechy · Zakysaná smetana · Omáčka ze slaného karamelu
290 Kč

Domácí zmrzliny a sorbety
Dle denní nabídky
290 Kč

Hruška
Šafrán · Javorový sirup · Buráková zmrzlina
290 Kč

Variace francouzských sýrů a parmské šunky
Domácí cibulovo-jablečná marmeláda
390 Kč

Degustační menu


Chobotnice
Krém ze zámeckých topinambur · Pečené kaštany · Coral Tuile · Domácí sušená rajčata

Holubí prso
Černý kořen · Crème de Cassis · Kahlúa omáčka

Domácí sorbet

Treska babičky Cusumano
Brambory Grenaille · Domácí sušená rajčata · Česnek ·
Kapary · Omáčka z bílého vína

Srna
Batáty · Marmeláda ze šalotky · Mladý špenát · Fritz kola

Koňak a doutník
Pomerančový likér · Tonka fazole · Černé kakao

Degustační menu bez vín: 2 090 Kč
Degustační menu s víny: 3 290 Kč

Degustační menu je s ohledem na délku konzumace možné objednat do 20:00 hodin.

Dětské menu


Něco pro začátek

Čerstvá krájená zeleninka
50 Kč

Kuřecí vývar s veselými písmenky a zeleninou
85 Kč

Hlavní chod

Těstoviny s boloňskou omáčkou
205 Kč

Těstoviny Carbonara
205 Kč

Domácí kuřecí řízečky s bramborovou kaší nebo hranolkami
205 Kč

Kuřecí rizoto se zeleninkou a sýrem
205 Kč

Treska s hráškem a bramborovou kašičkou s máslem
290 Kč

Slaďoučké pohlazení

Vanilková a čokoládová zmrzlina princezny Nely
105 Kč

Ovocný salátek s domácím sorbetem
105 Kč

Palačinka s čokoládou nebo marmeládou nebo domácí zmrzlinou
105 Kč

Oblíbené menu Tomáše Garrigua Masaryka

čtvrtek 28. října 2021,
státní svátek - Den vzniku Československa


Pro začátek

Consommé z holuba
Kachní játra · Celestýnské domácí nudle · Konfitovaný holub

Hlavní chod

Pstruh
Karamelizovaná kořenová zelenina · Omáčka z čerstvé majoránky

Sladká tečka

Švestkové knedlíky
 Maková omáčka · Zakysaná smetana

Cena za osobu bez nápojů: 1 290 Kč

Prosíme o rezervaci menu předem v případě vašeho zájmu, počet porcí může být omezen.

Svatomartinské menu

čtvrtek 11. - neděle 14. listopadu 2021


Pro začátek

Husí kaldoun
Játrové knedlíčky · Domácí nudle
290 Kč

Hlavní chod

Pomalu pečené husí stehno
Bramborová placka pečená na sádle ·  Kedlubnové zelí ·  Mandle · Svatomartinské víno
690 Kč

Cena menu za osobu včetně ½ lahve Svatomartinského vína
z rodinného vinařství Sedlák: 1 190 Kč

Prosíme o rezervaci menu předem v případě vašeho zájmu, počet porcí může být omezen.

Oblíbené menu Václava Havla

středa 17. listopadu 2021,
státní svátek - Den boje za svobodu a demokracii

Šéfkuchař Honza Štěrba se výrazně inspiroval slavnostním menu, které bylo servírováno formou galavečeře pořádanou tehdejším prezidentem republiky Václavem Havlem a první dámou Dagmar Havlovou na počest návštěv států a vlád členských států NATO
a generálního tajemníka NATO.

Pražský hrad, Zrcadlový sál
20.  listopadu 2002


Pro začátek

Jemný rybí krém
Šafrán · Fenykl · Marinované račí ocásky

Hlavní chod

Suprême z perličky
 Mandlová kroketa · Špenát · Krémová omáčka ze smržů

Sladká tečka

Malinový krém
Bílá čokoláda · Sušené maliny · Zlato

Cena za osobu bez nápojů: 1 290 Kč

Prosíme o rezervaci menu předem v případě vašeho zájmu, počet porcí může být omezen.

Menu pro Sybarity

pátek 3. – neděle 5. prosince 2021


Pro začátek

Humří krém
Pošírované krevety ∙ Smetana s kaviárem z divokého lososa
0,15l Marsannay, Pierre bourée & Fils

Hlavní chod

Telecí svíčková
Plátek foie gras · Petrželové pyré · Restovaná hlíva · Špenát · Estragonová omáčka
0,15l L'Aurage, Castillon, Cotes de Bordeaux, C&L Mitjavile

Sladká tečka

Nugátový krém
Ořechy · Maliny · Zlato
0,02l Baron Hildprandt ze zralých malin

Cena za osobu s nápoji: 2 980 Kč
Cena za osobu bez nápojů: 1 690 Kč

Prosíme o rezervaci menu předem v případě vašeho zájmu, počet porcí může být omezen.

Vánoční menu

24., 25. a 26. prosince 2021


Štědrovečerní menu

Pro začátek

Svatojiřský houbový kuba
390 Kč

Polévka

Tradiční rybí polévka
Bylinkový krutón · Zelenina
290 Kč

Hlavní chod

Kapr
Smažený řízek · Vánoční bramborový salát
590 Kč

nebo

Prso z perličky
Cibulová marmeláda · Konfitovaný brambor · Tymiánová šťáva
590 Kč

Sladká tečka

Vláčný perník
Karamelizované hrušky · Karamelová omáčka · Vlašské ořechy
390 Kč

Cena za osobu bez nápojů: 1 490 Kč

Uvedené menu se servíruje 24. prosince od 18:00 hodin. Prosíme o rezervaci menu předem v případě vašeho zájmu, počet porcí může být omezen. Děkujeme.


Boží hod Vánoční

Pro začátek

Paštika z drůbežích jatýrek
Marinované višně · Koňak V.S.O.P.
390 Kč

Hlavní chod

Pečená husa
Bílé a červené zelí · Karlovarský knedlík
690 Kč

Sladká tečka

Domácí dukátové buchtičky
Vinné šodó
390 Kč

Cena za osobu bez nápojů:
2 chodové menu 990 Kč; 3 chodové menu 1 390 Kč

25. prosince se servíruje pouze výše uvedené menu. Prosíme o rezervaci menu předem v případě vašeho zájmu, počet porcí může být omezen. Děkujeme.


Svatý Štěpán

Telecí svíčková na smetaně
Bramborový nok · Dušená zelenina · Brusinková pěna
690 Kč

Prosíme o rezervaci menu předem v případě vašeho zájmu, počet porcí může být omezen.